Wie verbessert die Filtration die Qualität von Bier?

Bier ist ein kohlensäurehaltiges Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt, das aus Malz, Reis, Hopfen und Wasser als Hauptrohstoffen hergestellt und mit Bierhefe fermentiert wird. Es enthält eine Vielzahl essentieller Aminosäuren und reichhaltiger Vitamine und hat einen hohen Kalorienwert. Es kann vom menschlichen Körper leicht verdaut und aufgenommen werden und wird als „flüssiges Brot“ bezeichnet. Bier hat sich in den letzten Jahren weltweit zu einem Massenkonsumprodukt entwickelt. Jetzt entwickelt sich die Bierindustrie rasant. Mit der Verbesserung des Lebens- und Konsumniveaus der Menschen steigen auch die Anforderungen der Menschen an Biergeschmack, -vielfalt und -qualität, was die Bierhersteller dazu veranlasst, das ursprüngliche alte Handwerk ständig zu reformieren und neue Technologien und neues Handwerk einzuführen.

1. Sterilfiltration von Bier 

Die Filtration ist ein wichtiges Glied im Bierherstellungsprozess zur Verbesserung der Produktqualität, die in direktem Zusammenhang mit der Stabilität, dem Aussehen und dem Geschmack der Bierqualität steht. Da die mikroporöse Membranfiltrationstechnologie die restliche Hefe und kontaminierende Bakterien im Bier bei Raumtemperatur abtrennen und entfernen kann, kann sie als Ersatz für die Hochtemperatur-Sofortsterilisation oder Pasteurisierung in der nachgelagerten Verarbeitung der Bierproduktion verwendet werden, um den ursprünglichen Geschmack des Fassbiers zu erhalten.

2. Membranfiltrationsprozess:

Rohstoff→Verzuckerung→Fermentation→Nachgärung→Kieselgurfiltration→Puffertank→Membranfiltration 1→Membranfiltration 2→Abfüllung

3. Die Anwendung von Mikroporen Membranfiltration Die Technologie bei der Herstellung von frisch gezapftem Bier besteht hauptsächlich aus den folgenden zwei Aspekten:

(1) Reform des traditionellen Filtrationsprozesses. The traditional filtration process is that the fermentation broth is coarsely filtered through diatomaceous earth and then finely filtered through cardboard. Jetzt kann die Membranfiltration als Ersatz für die Feinfiltration aus Pappe verwendet werden, und die Filtrationswirkung ist besser und die Qualität des gefilterten Weins ist höher. Um reines Fassbier zu filtern, werden im Allgemeinen zwei Vorfiltrationen durchgeführt Membranfaltenfilter mit einer relativen Genauigkeit von 0,65 Mikrometern und zwei Endfiltrationsmembranen mit einer absoluten Genauigkeit von 0,45 Mikrometern. Es gibt auch einen einzigen Satz von Einzelgruppen-Filtrationssystemen, d. h. in Form einer Endfiltrationsmembrangruppe mit einer absoluten Genauigkeit von 0,45 Mikrometern.

(2) Pasteurisierung und Hochtemperatur-Flash-Sterilisation sind gängige Methoden zur Verbesserung der Qualitätsdauer von Bier, und jetzt kann diese Methode durch mikroporöse Membranfiltrationstechnologie ersetzt werden. Dies liegt daran, dass die Porengröße der im Filtrationsprozess ausgewählten Filtermembran ausreichend ist, um den Durchgang von Mikroorganismen zu verhindern, so dass die kontaminierenden Mikroorganismen und Resthefe im Bier entfernt werden können, wodurch die Haltbarkeit des Bieres verbessert wird.

Mikromembranfiltration wird häufig bei der Herstellung von frischem Fassbier eingesetzt. Sein Zweck besteht einerseits darin, den Geschmack des Bieres zu verbessern und die Transparenz zu verbessern. Andererseits können Verunreinigungen und Mikroorganismen wie Hefen und Milchsäurebakterien entfernt werden. Gleichzeitig durchbricht es die Grenzen traditioneller Handwerkskunst und übt eine hervorragende Filterwirkung aus. Im Vergleich zur herkömmlichen Pasteurisierungsmethode kann diese Methode das Eindringen von Mikroorganismen wirksam blockieren und hat eine gute Sterilisationswirkung, wodurch die Qualität des Bieres bis zu einem gewissen Grad sichergestellt wird. Darüber hinaus kann es die Farbe und das Aroma sicherstellen und die Haltbarkeit des Bieres verlängern.