Filtrationsprozess von Sojasauce

Sojasauce ist eine Würzflüssigkeit mit besonderer Farbe, besonderem Aroma und Geschmack, die durch mikrobielle Fermentation aus Proteinrohstoffen und Stärkerohstoffen hergestellt wird. Je nach Fermentationsprozess kann es in verdünnte fermentierte Sojasauce mit hohem Salzgehalt und feste fermentierte Sojasauce mit niedrigem Salzgehalt unterteilt werden.

Sojasauce-Produktionsprozess: Rohe Sojasauce-Vorbehandlung – Mischung – Filtration – Hitzesterilisation – Qualitätsprüfung und Verpackung

1. Vorbehandlung roher Sojasauce  

Die gereinigten Sojabohnen in den Dampftopf geben und 1 Stunde bei 100℃ garen. Nach dem Abkühlen das Mehl hinzufügen und umrühren. Und dann lassen Sie es nach einer Reihe komplexer Prozesse einen Monat lang ruhen.

2. Mischen

Extrahieren Sie die klare Flüssigkeit aus der ausgefällten rohen Sojasauce, gewinnen Sie die Sojasaucenrückstände zurück und filtern Sie das verbleibende Öl durch Pressen. Fügen Sie je nach Sorte und Qualitätsanforderungen eine angemessene Menge Salz, Konservierungsstoffe und Frischezusätze hinzu, damit die Sojasauce den Qualitätsstandardanforderungen an sensorische Indikatoren, physikalische und chemische Indikatoren sowie Hygieneindikatoren entspricht.

3. Filtration

Um die hohe Qualität der Sojasauce sicherzustellen, ist es sehr wichtig, geeignete Filtergeräte auszuwählen, um die Sedimente in der Sojasauce zu entfernen. Da Sojasauce viel Salz enthält, wird zum Filtern normalerweise ein Hygienebeutelfilter aus korrosionsbeständigem Edelstahl 316 verwendet. Darüber hinaus muss der im Beutelfilter installierte Filterbeutel auch den Lebensmittelstandards entsprechen.

4. Hitzesterilisation

Erhitzen und sterilisieren Sie die gefilterte rohe Sojasauce 30 Minuten lang bei 100℃. Stellen Sie die Sojasauce nach dem Erhitzen und Sterilisieren in einen unverschlossenen Raum, um sie auf natürliche Weise abzukühlen, bis die Temperatur unter 60 °C fällt, und pumpen Sie sie dann in den Lagertank. Nach 7 Tagen Klärung wird der Rückstand abgelassen und die geklärte Flüssigkeit zum Abfüllen in den Abfüllwagen gepumpt

5. Qualitätsprüfung und Verpackung

Die Sojasauce wird anhand der erforderlichen verschiedenen Indikatoren überprüft. Nachdem die Inspektion qualifiziert ist, wird die Sojasauce mit einer Abfüllmaschine in die gereinigte Flasche gefüllt und anschließend mit einer Verpackungsmaschine verpackt.