Sirupfiltrationsprozess von Lebensmitteln und Getränken

Im Produktionsprozess der Essen und Trinken In der Industrie wird zur Verbesserung des Aromas und Geschmacks von Lebensmitteln und Getränken bei der Produktion im Allgemeinen Sirup verwendet. Sirup ist einer der wichtigen Faktoren, die die Qualität von Speisen und Getränken bestimmen. Daher wird bei der Sirupzubereitung der Sirup verwendet Filtration Der Prozess muss strikt in Übereinstimmung mit der Norm durchgeführt werden.

1. Zucker löst sich auf

Die Auflösungsmethode von Kristallzucker wird hauptsächlich in Kaltschmelzen und Heißschmelzen unterteilt. Da sich die Heißschmelze von Kristallzucker schnell auflöst und auch Mikroorganismen abtöten kann, wird bei der Herstellung von Sirup im Allgemeinen die Heißschmelzmethode gewählt. Um zu verhindern, dass beim Karamellisieren des Sirups eigenartige Gerüche entstehen, sollte die Temperatur beim Schmelzen des Zuckers nicht zu hoch sein.

2. Aktivkohlebehandlung von Sirup

Die Hauptfunktion von Aktivkohle besteht darin, die Pigmente und den eigentümlichen Geruch im Sirup zu absorbieren. Im Allgemeinen wird körniger Kohlenstoff mit einer Partikelgröße von etwa 50 Mikrometern verwendet. Bevor der Sirup gefiltert wird, muss ein experimenteller Test durchgeführt werden, d. h. der Sirup wird mit einer 0,45-Mikron-Membran gefiltert und anschließend wird die Menge an Aktivkohle entsprechend der erforderlichen Farbe, dem gewünschten Geschmack und dem gewünschten Geruch bestimmt.

3. Primärfiltration von Sirup

Bevor der Sirup filtriert wird, erfolgt eine Vorbeschichtung auf dem Filtersieb eines Platten- und Rahmenfilters oder eines Kieselgurfilters. Wenn die Temperatur des Sirups etwa 80 °C erreicht, geben Sie zunächst Aktivkohle hinzu und rühren Sie 15 Minuten lang zur Reinigung. Geben Sie dann Kieselgur hinzu und rühren Sie 15 Minuten lang weiter, um den Effekt der Entfernung von Farbe und Geruch des Sirups zu erzielen.

4. Feinfiltration von Sirup

Nach der Primärfiltration des Sirups ist es unvermeidlich, dass Spuren feiner Aktivkohle und Kieselgurpartikel im Sirup zurückbleiben. Um die Bereitstellung hochwertiger Sirupe bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken sicherzustellen, muss ein Sicherheitsfiltersystem installiert werden. Im Allgemeinen a Beutelfiltergehäuse Hergestellt aus Edelstahl 316 und a Flüssigkeitsfilterbeutel Zum Einsatz kommen Filter aus PP mit einer Filterfeinheit von 1 oder 5 Mikron.

Auch die Anforderungen an Sirup bei der Herstellung verschiedener Lebensmittel und Getränke sind unterschiedlich, wie zum Beispiel: Brot, Cola, Apfelsaft, Zitronensaft, Sprudelndes Wasserusw. Daher sollte der Sirup entsprechend den spezifischen Anforderungen gefiltert und gemischt werden, um ein qualitativ hochwertiges Produkt herzustellen.